El colesterol i l’alimentació

A que es deu la hipercolesterolèmia?

És un excés de colesterol a la sang, més de 200 mg/dl de sang.

Els sers humans necessiten que el 30% de les calories diàries siguin aportades per greixos o lípids.

El colesterol és essencial per a la vida, encara que s’hagi fet mala premsa, és un dels productes biològics més importants que existeixen al cos humà.

El colesterol es divideix en 3 classes:

1. Lipoproteïnes de molt baixa densitat (VLDL)
2. Lipoproteïnes de baixa densitat (LDL): és el colesterol dolent, quan hi ha un excés. LDL ha de ser inferior a 130mg/100ml de sang
3. Lipoproteïnes d’alta densitat (HDL) : és el colesterol bo. Desenvolupen una acció protectora sobre els vasos arterials. Els valors normals de greix a la sang ha de ser superior a 40mg/100ml de sang als homes i 50mg/100ml de sang a les dones.

Hi ha predisposició genètica?

Encara que la dieta i els hàbits alimentaris sempre son decisius, algunes hiperlipèmies poden ser genètiques, dificultant el tractament a les persones afectades ja que produeixen la formació de colesterol intern. Poden afectar a diferent membres de la família i a vegades va acompanyat de diabetis, obesitat i baixes xifres del colesterol bo HDL.

Com ha de ser l’alimentació?

·         És molt important reduir els aliments rics en sucres simples (sucre blanc i refinats)

·         Reduir el consum en aliments rics en greixos saturats (carn, ous, margarida, greixos hidrogenats i lactis)

·         S’ha d’eliminar:

o   Carns magres, bacon i embotits

o   Lactis com la nata, iogurt grec, formatges

o   Tots el refinats i els aliments amb greixos trans o hidrogenats. El greixos hidrogenats son greixos que estan sotmesos a tractaments per saturar els hidrògens per tal d’aconseguir una determinada consistència o textura. Son greixos molt perjudicials per la salut.

o   El coco, anacards i les nous del brasil

o   Altres aliments que porten colesterol son la clara de l’ou, el porc, la pell del pollastre, fetge, patés, angules, caviar, formatge blau ...

Com ha de ser l’alimentació per reduir el colesterol dolent?

Hi ha d’haver una augment de la fibra vegetal, tant insoluble com soluble. La fibra soluble es present a les llegums, hortalisses, fruites i algues. És un factor inhibidor de l’absorció del colesterol, degut a que compte fitosterols. La fibra insoluble resulta també molt interessant i ho trobem a la civada.

Aquí us deixem els aliments que ajuden anivellar el colesterol:

·         Civada: combina ingredients com l'àcid gras essencial linoleic, fibra, lecitina i fitosterols que en conjunt redueixen l'absorció del colesterol alimentari en l'organisme la qual cosa ajuda a la seva disminució.

·         Ordi: rica en betaglucans, un tipus de fibra soluble que també posseeix la civada i que al costat del seu contingut en vitamina E antioxidant ajuda a reduir el colesterol en sang.

·         Llegums: les saponines que contenen redueixen l'absorció del colesterol en l'aparell digestiu i, a més, la lecitina s'uneix a aquest afavorint la seva eliminació al costat de la fibra que posseeixen aquests aliments.

·         Albergínia: el seu contingut en fibra limita l'absorció intestinal de colesterol, així com la que posseeixen les pomes, raïm, maduixes i cítrics.

·         Nous: pel seu contingut en fibra, vitamina E i àcids grassos omega 3, les nous són ideals per reduir el colesterol en sang.

·         Oli d'oliva: pel seu contingut en àcids grassos insaturats i per contenir fitosterols, afavoreix la disminució dels nivells de colesterol plasmàtic.

·         Soja: els seus fitosterols, els seus isoflavones antioxidants i la seva fibra són els que tornen a aquest llegum en particular en un veritable aliment anticolesterol. La lecitina de soja és un magnífica per reduir el colesterol.

·         Peix: els peixos rics en greixos destaquen pel seu contingut en omega 3 que redueix els triglicèrids i el colesterol dolent en sang per elevar les xifres de HDL o colesterol bo en l'organisme.

La vida sedentària facilita l'augment del colesterol dolent. Sotmetre el cos a l'exercici diari omplirà de beneficis a l'organisme. L'exercici és una alternativa per baixar el colesterol ràpid perquè ajuda a mantenir-lo en nivells estables, a més, és important per aconseguir reduir el sobrepès corporal.