El colesterol i l’alimentació

A que es deu la hipercolesterolèmia?

És un excés de colesterol a la sang, més de 200 mg/dl de sang.

Els sers humans necessiten que el 30% de les calories diàries siguin aportades per greixos o lípids.

El colesterol és essencial per a la vida, encara que s’hagi fet mala premsa, és un dels productes biològics més importants que existeixen al cos humà.

El colesterol es divideix en 3 classes:

1. Lipoproteïnes de molt baixa densitat (VLDL)
2. Lipoproteïnes de baixa densitat (LDL): és el colesterol dolent, quan hi ha un excés. LDL ha de ser inferior a 130mg/100ml de sang
3. Lipoproteïnes d’alta densitat (HDL) : és el colesterol bo. Desenvolupen una acció protectora sobre els vasos arterials. Els valors normals de greix a la sang ha de ser superior a 40mg/100ml de sang als homes i 50mg/100ml de sang a les dones.

Hi ha predisposició genètica?

Encara que la dieta i els hàbits alimentaris sempre son decisius, algunes hiperlipèmies poden ser genètiques, dificultant el tractament a les persones afectades ja que produeixen la formació de colesterol intern. Poden afectar a diferent membres de la família i a vegades va acompanyat de diabetis, obesitat i baixes xifres del colesterol bo HDL.

Com ha de ser l’alimentació?

·         És molt important reduir els aliments rics en sucres simples (sucre blanc i refinats)

·         Reduir el consum en aliments rics en greixos saturats (carn, ous, margarida, greixos hidrogenats i lactis)

·         S’ha d’eliminar:

o   Carns magres, bacon i embotits

o   Lactis com la nata, iogurt grec, formatges

o   Tots el refinats i els aliments amb greixos trans o hidrogenats. El greixos hidrogenats son greixos que estan sotmesos a tractaments per saturar els hidrògens per tal d’aconseguir una determinada consistència o textura. Son greixos molt perjudicials per la salut.

o   El coco, anacards i les nous del brasil

o   Altres aliments que porten colesterol son la clara de l’ou, el porc, la pell del pollastre, fetge, patés, angules, caviar, formatge blau ...

Com ha de ser l’alimentació per reduir el colesterol dolent?

Hi ha d’haver una augment de la fibra vegetal, tant insoluble com soluble. La fibra soluble es present a les llegums, hortalisses, fruites i algues. És un factor inhibidor de l’absorció del colesterol, degut a que compte fitosterols. La fibra insoluble resulta també molt interessant i ho trobem a la civada.

Aquí us deixem els aliments que ajuden anivellar el colesterol:

·         Civada: combina ingredients com l'àcid gras essencial linoleic, fibra, lecitina i fitosterols que en conjunt redueixen l'absorció del colesterol alimentari en l'organisme la qual cosa ajuda a la seva disminució.

·         Ordi: rica en betaglucans, un tipus de fibra soluble que també posseeix la civada i que al costat del seu contingut en vitamina E antioxidant ajuda a reduir el colesterol en sang.

·         Llegums: les saponines que contenen redueixen l'absorció del colesterol en l'aparell digestiu i, a més, la lecitina s'uneix a aquest afavorint la seva eliminació al costat de la fibra que posseeixen aquests aliments.

·         Albergínia: el seu contingut en fibra limita l'absorció intestinal de colesterol, així com la que posseeixen les pomes, raïm, maduixes i cítrics.

·         Nous: pel seu contingut en fibra, vitamina E i àcids grassos omega 3, les nous són ideals per reduir el colesterol en sang.

·         Oli d'oliva: pel seu contingut en àcids grassos insaturats i per contenir fitosterols, afavoreix la disminució dels nivells de colesterol plasmàtic.

·         Soja: els seus fitosterols, els seus isoflavones antioxidants i la seva fibra són els que tornen a aquest llegum en particular en un veritable aliment anticolesterol. La lecitina de soja és un magnífica per reduir el colesterol.

·         Peix: els peixos rics en greixos destaquen pel seu contingut en omega 3 que redueix els triglicèrids i el colesterol dolent en sang per elevar les xifres de HDL o colesterol bo en l'organisme.

La vida sedentària facilita l'augment del colesterol dolent. Sotmetre el cos a l'exercici diari omplirà de beneficis a l'organisme. L'exercici és una alternativa per baixar el colesterol ràpid perquè ajuda a mantenir-lo en nivells estables, a més, és important per aconseguir reduir el sobrepès corporal.

L’alimentació i el sistema digestiu

L’alimentació i el sistema digestiu estan molt vinculats. Si volem que el nostre sistema digestiu funcioni correctament és imprescindible que l’alimentació sigui el més sana possible.

El restrenyiment i les dispèpsies digestives son disfuncions cada vegada més comuns a la nostra societat, això es degut als mals hàbits alimentaris.

Hàbits poc saludables:

·         Consum habitual de begudes alcohòliques

·         Fumar

·         Sedentarisme

·         Estrès

·         Alimentació desequilibrada

·         Substàncies irritables

·         Excés de productes refinats

·         Excés de productes animals

·         Excés de greixos saturats

¿Quines son les causes del restrenyiment?

·         Dieta desequilibrada

·         Deshidratació o ingesta de insuficients líquids

·         Esperar massa temps a la necessitat de defecar

·         Excés de laxants

·         Fàrmacs

·         Embaràs

·         Nerviosisme i desequilibris hormonals

·         Malalties com el hipotiroïdisme, diabetis i parkinson

·         Malalties del sistema gastrointestinal

¿Com ha de ser l’alimentació per a prevenir i tractar el restrenyiment?

1.    La dieta ha de ser rica en aliments integrals y biològics. Sobretot s’ha de prescindir de tots els hàbits poc saludables que hem mencionat anteriorment.

2.    Ingerir aigua, de 8 a 10 vasos diaris.

3.    Masticar bé els aliments.

4.    Una dieta rica en fibra. La dieta ha de ser rica tant en fibra soluble com insoluble. Uns 700-800 grams als dia de fruita amb la pell inclosa (crues i cuinades). La fibra contribueix a augmentar la masticació i la insalivació dels aliments, augmenta la sacietat y exerceix un efecte preventiu global sobre el risc del càncer.

Els aliments naturals que tenen una acció reguladora son:

·         El agar agar

·         Les llavors de lli

·         Les llavors de chia

·         Kuzu

·         EL pol·len

·         Umeboshi

·         Els probiòtics. Aquestes bactèries intestinals benèfiques contribueixen a una bona salut intestinal i tractar el restrenyiment. Son per exemple el yogurt ecològic, kéfir ecològic, misos, tamari i chocroute.

Exemple d’un menú naturista per tractar el restrenyiment:

Esmorzar:     primer de tot 1 a 2 vasos d’aigua tíbia o una infusió.

                       2 kiwis + iogurt + 2 prunes

                       Cereals integrals +beguda de civada

Mig matí:       2 pomes amb pell

                       1 suc de pruna, pera i poma

Dinar:             Amanida amb pastanaga rallada, choucroute, alvocat, germinats, llavors de lli, sèsam, agar-agar i oli d’oliva i vinagre d’umeboshi

                        Verdura al vapor

                        Hamburguesa vegetal o paté de cigrons

                        Kèfir

Sopar:            Sopa de miso amb verduretes torcejades

                        Escarxofes al vapor

                        Seitàn a la planxa o tonyina a la planxa

                        Infusió digestiva

                        Llavors de lli

Els superaliments! no poden faltar...

Esmentem ALGUNS SUPERALIMENTS que no han de faltar a casa teva.

El cacau cru

És possiblement l'aliment amb una major concentració d'antioxidants del planeta: té 14 vegades més flavonoides que el vi negre, i 21 vegades més fitoquímics que el te verd. També és molt ric en magnesi -mineral del qual hi ha dèficit, tot i fer una dieta equilibrada, per la pobresa del sòl de conreu- i ferro -1 ració de faves de cacau (8 unitats o 28 g) aporten més del 300% de la dosi diària recomanada de ferro. Es pot trobar en formats diferents i va molt bé barrejar-ne els batuts, iogurts vegetals i postres.

Fruits silvestres

Les baies de Goji, originàries de Mongòlia, i el camu-camu i el açaí, originaris de Sud-amèrica, són fruits molt rics en antioxidants, sobretot en vitamina C (les baies de Goji aporten 500 vegades més que les taronges ), tenen un índex glucèmic molt baix i molta fibra. Es comercialitzen senceres i queden molt bé en les amanides. El camu-camu i el açaí se solen comercialitzar en pols, que es pot afegir a batuts i sucs verds. Com fruits silvestres de proximitat i amb unes propietats similars tenim els gerds, les mores i els nabius.

El coco

És un dels aliments amb més electròlits de la natura. Els electròlits són sals ionitzades en les cèl·lules que transporten l'energia dins del cos. Així, l'aigua de coco és la millor alternativa a les begudes energètiques artificials. L'oli de coco també és un superaliment per les seves propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques. Es pot fer servir per cuinar habitualment i sobretot és ideal per al forn, ja que és estable a altes temperatures.

Les llavors de cànem, de lli i de chía

Són especialment riques en àcids grassos essencials omega-3 i omega-6. Les llavors de lli i les de chía són especialment riques en fibra soluble, que regula el trànsit intestinal. Les de cànem són una de les millors fonts de proteïna vegetal, ja que contenen tots els aminoàcids essencials i, a més, són molt riques en magnesi i ferro.

La maca

És una arrel originària del Perú que s'utilitza com a complement energètic, ja que aporta força i resistència; ideal per a esportistes. També té efectes molt positius en el sistema reproductor, ja que regula els cicles menstruals, disminueix els símptomes i augmenta la fertilitat i la libido. És molt recomanable posar cada dia una o dues culleres de postres en el suc o batut verd.

El te matcha

Són les fulles del te verd delicadament mòltes en pols fina. Té unes propietats superiors a la resta, ja que es consumeix el full sencera i, per tant, ens aporta molts més nutrients i antioxidants que les altres varietats. És un ingredient antioxidant molt potent que ajuda a disminuir el colesterol i el risc de tenir malalties hepàtiques. A més, conté un aminoàcid únic anomenat L-teanina, que aporta energia al cos i desperta la ment.

La Chlorella

És una alga verda amb propietats depuratives importants (ajuda a eliminar toxines i metalls pesants) que regula el trànsit intestinal. Aporta oxigen a les cèl·lules, revitalitza i aporta energia i nutrients. És una alternativa per poder regular el restrenyiment i depurar l'organisme.

Al RECÓ de Lleida disposem d’altres superaliments, si necessites més informació no dubtis en preguntar-nos.

Liquats vegetals: bones alternatives a la llet de vaca

 

Què passa amb la llet de vaca?

Som l’únic mamífer que després del període de lactància materna continuem consumint làctics.

De nadons assimilem totalment la caseïna present a la llet de la mare, però un cop ens fem grans, només la digerim parcialment, perquè disminueix l’enzim necessari per fragmentar aquesta proteïna.

Aquestes molècules de caseïna es dipositen en l’organisme de manera que dificulten l’absorció d’altres nutrients i contribueixen a l’aparició d’alteracions intestinals. Aquesta “agressió” contínua pot desencadenar desequilibris relacionats amb la immunitat, com per exemple artritis o al·lèrgies i problemes de pell, entre d’altres.

Sempre hem sentit a dir que la llet de vaca és imprescindible per obtenir la quantitat de calci que el cos necessita. Efectivament la llet animal aporta molts nutrients (més aviat en excés), però aquests no son adequats per a l’alimentació humana, és clar que no són les mateixes les necessitats d’un nadó humà i les d’un vedell, per exemple. Ara bé, la millor llet que pot rebre un infant humà és la de la mare (mentre s’és lactant).

Pel que fa al calci, ens hauríem de preocupar més de les pèrdues que del subministrament i incloure en la dieta una bona quantitat de verdures (col-i-flor, bròquil), cereals (civada, ordi, blat), llavors (sèsam), fruits secs (ametlles, avellanes), etc.

Si bé és cert que la llet conté molt calci, també és cert que cada vegada ens trobem més casos de persones que no toleren gens bé aquesta beguda, ja sigui perquè els provoca molèsties digestives o pel deteriorament de la mucosa intestinal que ocasiona. Per més calci que tingui, hem de buscar altres opcions per millorar la digestió i la correcta absorció de nutrients. Una bona opció és tastar la llet de cabra de bona qualitat o bé incorporar en els plats petites dosis de llavors de sèsam, fruita seca, algues…

En aquest article volem és donar-vos alternatives a la llet de vaca.

Beguda de soja

La soja és un llegum especialment ric en proteïnes, conté el perfil complet dels vuit aminoàcids essencials. Entre els diferents productes elaborats a base de soja trobem la seva llet, anomenada així perquè es pot quallar i fer-ne el tofu ("formatge") o iogurt de soja. És la beguda vegetal amb major contingut en proteïnes, menys grassa i per tant més baixa en calories. És rica en lecitina, substància que nodreix els nervis i ajuda a disminuir el colesterol en sang. El seu únic desavantatge és la menor proporció de calci. També la podem fer servir a la cuina per a receptes tradicionals, salses, maionesa, beixamels, etc. Es contradictòria a les persones que tenen hipotiroïsme.

Beguda d’arròs

És molt digestiva, ideal per a persones de digestions lentes o estómac delicat. Aporta magnesi i àcids grassos poliinsaturats que mantenen neta la circulació sanguínia de dipòsits grassos, és hipotensora, antidiarreica i depurativa ajudant a reduir els nivells d’àcid úric en sang. És la beguda més recomanable per a persones al·lèrgiques. És la beguda vegetal més recomanable durant els mesos d’estiu.

Beguda de civada

La civada és un cereal de grans propietats nutritives d’entre les quals destaquen els seus àcids grassos essencials i el seu alt contingut en Vit. B1 (tiamina), ferro, manganès i oligoelements. És la beguda vegetal més indicada per a persones estressades, que pateixen insomni i alteracions digestives d’origen nerviós, ajuda a asserenar-se gràcies l’aportació de vitamines del complex B i combat eficaçment la retenció de líquids.

També és recomanable per a qui practica esports, excursionisme i persones de la tercera edat pel seu alt contingut en fibra.

Begudes d'ametlles, avellanes, nous i coco

Poden trobar-se tant en pasta (per diluir en aigua calenta) com en bric ja preparades per consumir. Aquestes begudes en procedir de fruits oleaginosos són molt més energètiques, aportant més calories i sucres de ràpida absorció.

D’altra banda, aquestes begudes són excel·lents fonts de minerals com calci, fòsfor i potassi, així com vitamina A i àcid pantotènic (vitamina B5). És important evitar les que estan ensucrades i preferir aquelles sense edulcorar. Són las begudes vegetals especialment indicades per a nens, adolescents, convalescents i mares lactants.

Les millors fonts de calci d'origen vegetal

Els aliments més rics en calci assimilable són els llegums i hortalisses com mongetes verdes, espinacs, bledes, pèsols i cigrons, sobretot el bròquil i la coliflor, així com els cereals integrals, els quals proporcionaran una bona aportació d'aquest mineral. De vegades cal recórrer als suplements de calci en forma de comprimits elaborats a partir del mineral base. Les fonts més denses, però que hem de consumir amb més moderació pel seu alt valor calòric, són els fruits secs i el sèsam.

Es recomana disminuir el consum de cafè ja que aquest ens fa expulsar més calci a través de l'orina.     

 

 

Oligoteràpia: La teràpia oblidada.

 

La paraula oligos prové del grec i la seva traducció és "poc", de manera que els oligoelements són minerals que tenim en la composició del nostre cos en quantitats infinitesimals, però que en cas de la manca d'algun d'ells el nostre organisme es desequilibra podent d' aquesta manera arribar al que anomenem malaltia.

Els pares de l'oligoteràpia van ser Jacques Menetier, Gabriel Bertrand i Henry Picard, i gràcies a ells podem avui dia aplicar aquesta senzilla però importantíssima teràpia.

La seva funció és catalitzadora. Al nostre organisme es produeixen milers de reaccions químiques per segon i els catalitzadors (enzymas i oligoelements) són imprescindibles perquè aquestes es duguin a terme de la manera més ràpida possible i amb la mínima despesa energètica.

Són atòxics i compatibles amb qualsevol medicació i tractament, inclosa la al·lopàtica (medicina tradicional) i ajuden a eliminar els efectes secundaris. No hi ha risc d'intoxicació ja que els que ens sobren els eliminem per l'orina, i els poden prendre tot tipus de persones, des d'una embarassada fins a un nounat.

Les condicions que necessitem perquè aquestes reaccions bàsiques per a la nostra vida es produeixin de manera satisfactòria depenen de diversos factors: l'energia que disposem, l'oxigen que respirem, la alimentación en equilibri entre glúcids, pròtids i lípids, el pH de les nostres cèl·lules i la quantitat de vitamines i minerals necessaris perquè aquestes accions es puguin dur a terme.

Ja en el segle XVIII s'utilitzava la espoja marina per tractar el goll o el vi macerat amb llimadures de ferro per a la clorosi (manca de minerals), i el primer oligoelement del que tenim notícies sobre les seves accions en el cos va ser el Manganès.

Quan vam començar a sentir alguns símptomes que alguna cosa no va bé, però la malaltia encara no s'ha declarat per al seu diagnòstic, és el moment d'acudir a aquests minerals petits però poderosos, ja que la seva manca és possiblement l'origen del nostre desequilibri.

Potser que comenci amb un estrès, o un disgust que ens accelera, una mica de insomni que ens impedeix dormir o simplement un malestar generalitzat al qual no sabem descriure amb exactitud.

Alguns exemples sobre la importamncia d'aquests minerals i metalls són:

Coure Funciona com un element integrador del ferro, zinc i la vitamina C, i resulta essencial per al cervell i els neurotrasmisions, la producció energètica i per regular diversos processos hormonals.

Ferro Aquest oligoelemt és imprescindible per a la producció d'energia, alguns processos cerebrals i per la composició de glòbuls vermells ajudant a respirar a la nostra cèl·lules, ja que tots els gasos necessiten un metall per assimilar i el que utiliza nostre tan preuat oxigen és el ferro. És per això que la seva manca produeix anèmia.

Crom El Crom ens ajuda a cremar el greix que ens sobra i estabilitza el sucre a la sang, evitant així un augment innecessari de la gana i prevenint el risc de diabetis .

Cobalt Aquest oligo és un component imprescindible per a la vitamina b-12 fomentant a més la creació de glòbuls vermells.

Iode Ens ajuda a estimular i regular la tiroide, l'estrogen i el control del metabolisme, indispensable en casos d'hipotiroïdisme. Durant l'embaràs és important la seva presència ja que ajuda a enfortir la salut del fetus.

Magnesi El magnesi és essencial per a la síntesi de més de 100 enzims, per a la conservació de les cèl·lules i les seves membranes, per a la funció muscular i el metabolisme ossi, sent a més necessari per a la producció de serotonina.

Manganès Una de les funcions més importants del manganès és la de frenar els radicals lliures, responsables dels nostres estrès oxidatiu, també ens regula els neurotransmissors cerebrals. El manganès és un gran aliat en casos d'al·lèrgies respiratòries i estacionals.

Zinc
Aquest component integra més de 200 processos enzimàtics que afecten la funció immune, al metabolisme i la digestió, per la qual cosa constitueix un dels oligoelements més importants per a l'organisme. També és un bon aliat contra la disfunció erèctil i la producció de testosterona.

Silici Aquest mineral es troba a tot arreu, a la natura suposa un 25 per cent de l'escorça terrestre i en el nostre organisme en els ossos, la pell, les ungles, els cabells, les articulacions ... ajudant al nostre cos a produir col·lagen. . En el cos rep el nom de silici orgànic i és un oligoelement essencial per a la salut.

Seleni És un dels antioxidants més potents que disposa el nostre cos ajudant-nos a combatre l'oxidació per la seva funció catalitzadora.

Fòsfor És part del procés d'obtenció d'energia estant a més present en la composició dels nostres ossos.

Es calcula que al nostre organisme hi ha al voltant de 70 oligoelemtos, tots de molta importància per a l'equilibri de la nostra salut, Calci, Sodi, Liti, Potassi, Clor ....

Una alimentació equilibrada ens permetrà estar en possessió de tots ells, però no hem de dubtar a prendre'ls aïllats quan entrem en manca d'algun d'ells.

Els seus efectes en el nostre cos són ràpids i espectaculars.